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Jaromakohl aus dem Ofen mit Salsicce und überbackenem Ziegenkäse

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Jaromakohl, ca. 1000 gr.1
Kartoffeln6
Pancetta gewürfelt oder durchwachsener Speck80 gr.
frische Salsicce mit Peperoncini oder grobe Paprikawurst z.B. Merguez200 gr.
Stange Lauch1
große weiße Zwiebel gewürfelt1
Knoblauchzehen gehackt2
ca. 1 TL geräuchertes Paprikapulver [Pimenton ahumado] etwas
etwas geriebene Muskatnuss und 1/2 TL zerstoßene Kümmelsaat etwas
ein Zweig Oreganoblättchen und Thymian etwas
Olivenöl1 EL
Schmalz1 EL
geriebener Pecorino misto80 gr.
Ziegenfrischkäse in Öl mit Knoblauch/Kräutern z.B. Monte Ziego200 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • 1.Den Jaromakohl sowie das Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Die gesäuberten und geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken und zur Seite stellen. Inzwischen das Schmalz und den Speck in einem großen Topf auslassen. Die Wurstmasse aus der Pelle nehmen, grobwürfeln und mit anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zufügen, alles goldgelb andünsten. Dann die Kohlstreifen und den Lauch zugeben und alles zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis sich das Volumen des Jaromakohls vermindert hat. Die Gewürze vorsichtig unterrühren.

    2.Eine feuerfeste Form mit Öl einstreichen und die Kartoffeln dachziegelartig darin auslegen. Dann die übrigen Zutaten aus dem Topf darüber schichten, mit dem Paprikapulver würzen und, wenn Kochflüssigkeit aus dem Gemüse fehlen sollte, mit einer Tasse Brühe übergießen (oder Sahne, wenn man es weniger scharf mag). Dann mit dem Pecorinokäse bestreuen.

    3.Nun den Auflauf mit Alufolie bedecken, in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und ca. 60 Min. auf der mittleren Schien garen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, die Folie entfernen, alles mit zerkleinerten Ziegenkäsestückchen bedecken und überbacken bis der Käse eine goldene Farbe annimmt und etwas zerlaufen ist.

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