Gemischtes Treffen

Zubereitung

• 1.Knoblauch,Tomaten,getrocknete Tomaten + Öl grob pürieren,Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

• 2.Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 2 Min blanchieren,dann in Eiswasser abschrecken,danach abtropfen lassen

• 3.Kartoffel schälen,in hauchdünne Scheiben,dann in feine Streifen schneiden

• 4.Öl erhitzen und aus den Kartoffeln 4 kleine Plätzchen ausbacken.Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

• 5.Gänseleber waschen und trockentupfen,danach 4 Kreise mit einem Durchmesser von 2 cm ausstechen.Diese in 20 g Butter unter wenden goldbraun anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen

• 6.Hummerschwänze in 8 Streifen schneiden,in der restlichen Butter anbraten.Salzen und pfeffern,dann aus der Pfanne befreien.

• 7.Die Hälfte der Bohnen auf 4 Tellern als Quadrat anrichten,mit etwas Pesto bestreichen und wieder mit Bohnen belegen,mit dem restlichen Pesto bedecken.

• 8.Nun kommen jeweils 2 Streifen Hummer darauf und zuletzt die Leber,mit jerweils einem Kartoffeltaler ergänzen ,nun sofort servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 22.11.2012

  
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