Zutaten fรผr 4 Personen
Rindfleisch | 250 g |
Schweinebauch | 300 g |
Pfรคlzer Leberwurst | 200 g |
Zwiebeln | 250 g |
Buchweizenmehl | 250 g |
Nelken gemahlen | ½ TL |
Piment | ½ TL |
Majoran | 1 Prise |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
8 Std 30 Min
1.Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen. Zwiebeln putzen und in Stรผcke schneiden. Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 50 Minuten kรถcheln lassen. Fleisch aus der Brรผhe nehmen und die Brรผhe durchsieben. In der heiรen Brรผhe die Leberwurst auflรถsen. Das Fleisch durch den Wolf drehen und wieder in die Brรผhe geben. Mit Pfeffer, Salz, Majoran, Piment und Nelken wรผrzen und kurz aufkochen. Das Buchweizenmehl unter Rรผhren dazugeben und unter stรคndigem Rรผhren 15 Minuten kochen. Die Masse soll so fest sein, das sie sich vom Topf lรถsen lรคsst. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform fรผllen und auskรผhlen lassen. Nach dem Auskรผhlen Fleischmasse aus der Form nehmen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben werden in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und mit Bauernbrot serviert
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von H****8
vom
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