Grand confiture de groseilles (Rote-Johannisbeer-Rode Bessen-Marmelade)

Zubereitung

• 1.Johannisbeeren von den Rispen entfernen. Vorsichtig waschen!!! Auf Kuechenpapier leicht trocknen.

• 2.Dann die Beeren puerieren, mit einem Stabmixer.

• 3.Kokosraspeln leicht anroesten in einer Wok-Pfanne (ohne Fettzugabe).

• 4.Beeren-Puerree zugeben, Gelierzucker und den Zitonensaft. Fuer ca. 10 Minuten leicht sprudelnd koecheln lassen. Nach ca. 8 Minuten das Vanille-Aroma zufuegen.

• 5.Wer moechte kann 2 Vanilleschoten nehmen, sie auskratzen und die Schoten mitkoecheln lassen. Danach die Schoten entfernen!

• 6.Dann in heiss ausgespuelte und sehr saubere Glaeser fuellen. Sofort verschliessen.

• 7.Fuer ca. 10 Minuten stehen lassen, dann fuer ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

• 8.Dunkel und kuehl gelagert haelt sich die Konfituere ca. fuer 6 Monate. Geoeffnete Glaeser bitte im Kuehlschrank aufbewahren.

• 9.Pur auf Toast oder Broetchen zum Fruehstueck. Oder auch auf Frischkaese. Das ist Frucht puuuur! Aber auch als Saucen-Zusatz geeignet!

• 10.Danke Claude fuer dieses wundervolle Rezept! Es stammt aus meiner Zeit wo ich in Paris gelebt habe.

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  Rezept von m****r
  vom 09.08.2012

  
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