Schweinefilet-Schnitten mit gratinierter Champignon-Gorgonzola-Haube

Zubereitung

• 1.Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Gorgonzola würfeln.

• 2.Fleisch waschen und trocken tupfen in ca. 12- 16 Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

• 3.Zwiebeln und Pilze im heißen Bratfett 3–4 Minuten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Schmand und Gorgonzola einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4.Baguettebrot halbieren, jeder Hälfte noch einmal quer durchschneiden, so dass vier längliche Scheiben entstehen. Erst Schweinefilet, dann Pilzrahm auf den Broten verteilen. Im Ofen ca. 5-8 Minuten überbacken. Mit je einem Thymianzweig garnieren.

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  Rezept von Anni2000
  vom 29.07.2012

  
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