Cremige Tomaten Pasta aus dem Backofen

Zubereitung

• Herstellung der Tomatensauce

  1.Zwiebel vierteln und in etwas Olivenöl anbraten, die gewaschenen Tomaten halbieren und mit dem Tomatenpüree dazugeben.Kurz durchrühren,1 ganze Knoblauchzehe, den Zitronenabrieb, mit den Basilikumblättern unter die Masse mischen und mit Gemüsebrühe auffüllen.

  2.Auf mittlerer Flamme ca.30 min.leise vor sich hin köcheln lassen und nach Ende der Garzeit die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Sie sollte eine leicht breiige Konsistenz haben damit sie die Nudeln umhüllt. ( falls zu dick, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen ).

• Herstellung der Bechamelsauce

  3.Butter in einemTopf erhitzen, das Mehl hinzufügen, leicht anschwitzen, etwas Milch angießen, gut rühren das keine Klümpchen entstehen, die restliche Milch dazugeben, salzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.Ich mixe sie immer nochmal mit dem Stabmixer durch, (stehe mit Mehlschwitze auch heute noch auch Kriegsfuss ).

  4.Wenn sie die richtige Konsistenz hat, mit Muskat und evtl. Salz abschmecken. ( sollte sie zu dick sein mit etwas Milch verdünnen).

• Fertigstellung

  5.Die Nudeln nur zu 2/3 der Zeit kochen, ( garen im Backofen nach ) danach abgießen, und mit der Tomatensoße vermischen.

  6.In einer gebutterten Auflaufform nun die Nudeln schichten: Erste Lage Nudeln mit Tomatensauce, danach einige Löffel Bechamelsauce, Mozzarellawürfel und eine Handvoll geriebenen Parmesan, alles solange schichten bis die Zutaten aufgebraucht sind. Den Abschluss bildet die Bechamel, Mozarella und Parmesan.

  7.Im vorgeheizten Backofen bei 175- 180° Umluft ca. 20 Minuten backen bis sich eine leicht braune Kruste bildet.

  8.Den fertig gebackenen Auflauf noch etwas ruhen lassen und mit Spinatsalat im Honig Zitronen Dressing geniessen.

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  Rezept von Kajo
  vom 27.06.2012

  
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