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Rouladen mit Tomatenchutney und Ingwerfüllung

leicht
Rouladen mit Tomatenchutney und Ingwerfüllung - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Rinderrouladen a ca. 180 gr3 Stück
Sonnenblumenöl zum anbraten etwas
Rotwein trocken - einen Shiraz2 cl
für das Innenleben der Roulade
Tomaten eingelegt, siehe mein Rzb -"getrocknete Tomaten einlegen-Basics"6 Stück
Tomaten-Chutney, a 310 ml1 Glas
Ingwer frisch1 Stück
Tellicherry-Pfeffer a.d.M. etwas
für die Soße
Bratenfond1 Glas
Gemüsefond1 Glas
Knoblauchzehe1 Stück
Thymian etwas
Sahne Schuß
Rest Tomaten-Chutney etwas
Mondamin zum abbinden etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.die Rouladen ausbreiten und etwas mit Krepp abtupfen, mit Tellicherry-Pfeffer a.d.M. gut würzen, mit Tomaten-Chutney einstreichen, den Ingwer schälen und fein schneiden und auf den Rouladen verteilen, auf jede Roulade zwei eingelegte Tomaten legen, die Seiten etwas einschlagen und dann straff aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.

    2.Etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, den Knobi abziehn und ganz fein schneiden und noch kurz mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig reduzieren. Nun den Fond und etwas Thymian zugeben, kurz umrühren und bei milder Hitze ohne Deckel um die Hälfte reduzieren.

    3.Nun den Rest vom Tomaten-Chutney zugeben, Deckel drauf und bei ganz wenig Hitze weiter schmoren lassen.

    4.Zum andicken etwas Mondamin mit Wasser anrühren, die Rouladen kurz raus nehmen und die Soße abbinden, kurz aufkochen, mit Sahne abschmecken und die Rouladen noch mal 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.

    5.Dazu hausgemachte Semmelknödel.

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