Beilage: Aubergine / Melanzane, gebacken und mariniert

Zubereitung

• 1.Die Aubergine (längs) in dünne Scheiben schneiden (3-4mm), eine möglichst große Pfanne mit Olivenöl vorbereiten und die Scheiben bei mittlerer Hitze anbacken.

  2.Die Scheiben mehrmals wenden, bis sie auf beiden Seiten angebräunt sind und sich weich anfühlen.

  3.Es wird sehr viel Olivenöl benötigt, da sich die Auberginen vollsaugen wie ein Schwamm! Deßhalb anschließend auf Küchenrolle entfetten.

  4.Einen Teller vorbereiten, etwas Balsamico hineingießen und anschließend die fertig gebackenen Scheiben hineinlegen. Jeweils etwas Basamico darübergießen, mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen und anschließen die nächste Lage...

  5.Die Auberginen können sowohl warm, als auch kalt gegessen werden, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchziehen können, schmecken sie eigentlich am besten.

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  Rezept von goach
  vom 13.05.2012

  
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