Parmesansuppe
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Zutaten für 4 Personen
| Milch | 500 ml |
| Schlagsahne | 250 ml |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Zitronenschale Bio | 2 Stk. |
| Lorbeerblätter | 2 Stk. |
| Pinienkerne | 1 EL |
| Zucchini | 150 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian | 2 Stiele |
| geriebener ital. Hartkäse | 150 g |
| Salz, Cayennepfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Milch, Sahne, Knoblauch, Zitronenschale und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 10 min kochen.
2.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und grob hacken. Zucchini längs vierteln, das weiche Kerngehäuse herausschneiden und die Zucchini klein würfeln.
3.1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin hellbraun anbraten und leicht salzen. Thymianblättchen von den Stielen streifen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen unter die Zucchini mischen.
4.Zitronenschale und Lorbeerblätter aus der Milchmischung nehmen. Topf vom Herd ziehen, Käse zugeben und alles fein pürieren. Mit je einer Prise Cayennepfeffer und Salz würzen. Zucchinimischung mit dazu geben, kurz unterrühren. Anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
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vom
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