Lammstelzen

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Sellerie grob würfeln,das Selleriegrün grob hacken.Lammstelzen von Haut und Sehnen befreien.In einem großen Bräter in 4 EL heißem Olivenöl rundherum gut anbraten,mit Salz und Pfeffer würzen,herausnehmen.Zwiebeln,Sellerie und Knoblauch im restlichen Olivenöl anbraten.Tomatenmark,Hälfte vom Thymian,Sternanis und Koriander kurz mitrösten.Rotwein

• 2.zugeben,kurz einkochen.200 ml Fond und Stelzen zugeben,kurz aufkochen.Dann zugedeckt im Ofen bei 180° auf der 2.Schiene von unten 2 Stunden schmoren.Dabei nach 1 Stunde die Stelzen wenden,übrigen Fond und 1/2 Zitrone zugeben und offen weiterschmoren.Sauce würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit Selleriegrün und übrigem Thymian bestreuen und mit

• 3.restlicher Zitrone servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 29.03.2012

  
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