Schweinemedaillons mit gegrillten Tomaten und Kartoffelecken

Zubereitung

• Kartoffelecken

  1.3-4 EL Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin, Paprika rosenascharf und etwas Semmelbrösel würzen. Eventuell auch etwas Gemüsebrühe nehmen. Anschließend ca. 800gr - 1 Kilo Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und zur Olivenölmischung geben. Alles gut durchmengen, auf ein Backblech (mit Backpapier auslegen) geben und ab in den Ofen. Bei rund 200° 40-45min. backen.

• Scheinemedallions

  2.Zuerst die Pfanne ordentlich vorheizen. Aus den Filets ca 2-3cm dicke Schweinemedallions schneiden. Diese anschließend in die heiße Pfanne geben. Die Medallions auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten knusprig anbraten. Die Medallions & den Bratensud in eine Auflaufform geben und erst jetzt salzen und pfeffern!

• gegrillte Tomaten

  3.In die gleiche Pfanne etwas Olivenöl geben und die Cocktailtomaten hinzugeben. Die Tomaten salzen & pfeffern und mit etwas Zucker bestreuchen - ca. 1-2 TL! Die Tomaten rund herum ca. 1-2 Min. richtig heiß anbraten - die Pfanne immer mal wieder schwenken - und anschließend die Tomaten über die Medallions geben inkl. Bratensud!

  4.In die Form noch ein paar Rosmarinzweige legen und mit Alufolie abdecken. Die Folie mehrfach einstechen und dann in die Ofen schieben. Bei ca.180-200° 30-45 min. im Ofen lassen. Nach rund 20 Min. das Fleisch mal anschneiden. Eventuell weitergaren - je nach Geschmack und Dicke des Fleisches!

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  Rezept von Schmunzelmaus
  vom 05.11.2012

  
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