Name: Roastbeef mit Kartoffelbrei Grit Böttcher - von Das perfekte Promi Dinner
Total time: 210 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 Gramm Rind Rücken (Roastbeef); 4 EL Öl; 4 Stk. Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1 Bund Rosmarin; 400 Gramm Wurzel-und Knollengemüse; 800 Gramm Kartoffeln; 2 EL Butter; 50 Gramm Crème fraîche; 100 ml Sahne; 1 Msp Muskatnuss; 2 Stück Zwiebel; 250 Gramm Austern frisch; 150 Gramm Rucola; 1 Stück Zitrone

Roastbeef mit Kartoffelbrei (Grit Böttcher)

3 Std 30 Minschwer

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Roastbeef mit Kartoffelbrei (Grit Böttcher) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rind Rücken (Roastbeef)	500 Gramm
Öl	4 EL
Zwiebel	4 Stk.
Butterschmalz	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Rosmarin	1 Bund
Wurzel-und Knollengemüse	400 Gramm
Kartoffeln	800 Gramm
Butter	2 EL
Crème fraîche	50 Gramm
Sahne	100 ml
Muskatnuss	1 Msp
Zwiebel	2 Stück
Austern frisch	250 Gramm
Rucola	150 Gramm
Zitrone	1 Stück

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

1.Das Roastbeef am Vorabend im Bratschlauch ungewürzt - nur mit Öl und Zwiebeln – einlegen. Am nächsten Tag mit Butterschmalz scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Danach in Alufolie einwickeln. Im Backofen 1 1/2 Stunden niedrig temperiert garen lassen. Anschließend ohne Folie mit Wurzelgemüse unbedeckt weitergaren. Ab und an mit dem Fond übergießen.
2.Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln kochen, abgießen und stampfen. Mit Butter plus wenig Creme fraiche schaumig rühren. Sollte es zu pappig sein, Sahne dazugeben. Nach Belieben mit Muskatnuss verfeinern.
3.Für die Beilage die Zwiebeln abziehen, sehr klein schneiden und andünsten. Dazu Austernpilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ruccola dazugeben und am Ende mit Creme fraiche und Zitrone abschmecken.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 28.05.2008

Roastbeef mit Kartoffelbrei (Grit Böttcher)