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Rouladen

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 3 Personen
Rind Rouladen3 Stรผck
geklรคrte Knoblauchbutter - siehe Rezeptbuch etwas
Rotwein trocken etwas
Fรผr die Fรผllung der Rouladen
Gewรผrzmischung etwas
Sahne Meerrettich etwas
Schinken gerรคuchert etwas
Rote Bete gekocht etwas
Zwiebel2 Stรผck
Butterschmalz etwas
Fรผr die SoรŸe
Bratenfond400 ml
Lauch , klein1 Stรผck
Karotten2 Stรผck
Tomaten4 Stรผck
Sellerie frisch etwas
Knoblauchzehen2 Stรผck
Zwiebel rot2 Stรผck
Thymian etwas
Crรจme fraรฎche , nach Gusto etwas
dazu gab es schnelles Apfel-Quitten Blaukraut
Rotkohl Konserve1 Glas
Apfel-Quittensaft250 ml
Lorbeerblรคtter4 Stรผck
Gewรผrznelken6 Stรผck
als weitere Beilage etwas
Kartoffelbrei etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • Vorbereitung fรผr die Fรผllung

    1.Die Zwiebeln abziehen und fein wรผrfeln. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin schรถn brรคunen. Beiseite stellen ( Wenn die Zwiebeln angebraten sind, lรถse ich den Bratsatz mit etwas Wasser, so bekommen die Zwiebeln eine gleichmรครŸige Brรคunung, evtl mehrmals ablรถschen, je nach brรคunungsgrad )

    2.Die Rote Bete fein wรผrfeln und bereit stellen.

  • Rouladen

    3.Das Fleisch kalt abwaschen und gut trocken tupfen. Auf der Arbeitsplatte auslegen und breit drรผcken. Nun mit der Gewรผrzmischung krรคftig wรผrzen, den Sahne Meerrettich dรผnn auftragen, mit Schinkenscheiben belegen, die gewรผrfelte Rote Bete verteilen und zum schluรŸ noch die gebrรคunten Zwiebeln dazu.

    4.Die Seiten etwas einklappen und nun straff aufrollen. Mit SpieรŸen fixieren.

    5.In einer Pfanne etwas geklรคrte Knoblauchbutter erhitzen und die Rouladen von allen seiten scharf anbraten. Nun mit reichlich Rotwein ablรถschen und reduzieren lassen

  • vorbereitung der SoรŸe

    6.Das Wurzelgemรผse waschen, trocken tupfen und klein schnippeln. Tomaten halbieren und den Strunk herraus schneiden.Knobi abziehen und vierteln, Zwiebeln abziehn und grob vierteln.

    7.Butterschmalz im groรŸen Brรคter erhitzen und das ganze Gemรผse scharf anbraten ( nach einer weile kann man die Tomatenhaut entfernen ) , Nun mit Fond ablรถschen und den Bratensatz lรถsen.

    8.Die angebraten Rouladen dazu geben und den rest aus der Pfanne mit zu dem Gemรผse geben. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze gute 90 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrรผhren. Wenn die Rouladen zart sind, herraus nehmen und die SoรŸe mit dem Zauberstab pรผrrieren, noch mal mit Rotwein abschmecken. 2 Lรถffel Crรจme fraรฎche unterziehen und die Rouladen nochmal 10 Minuten ziehen lassen.

  • schnelles Blaukraut zubereiten

    9.Blaukraut in einen geeigneten Topf geben, Apfel-Quittensaft sowie die Gewรผrze zugeben und bei mittlerer Hitze das Kraut etwa 30 minuten kรถcheln lassen.

    10.Dazu gab es noch Kartoffelpรผree.

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