Name: Nudelsalat á la Pesto rosso
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g kurze Nudeln, z.B. Makkaroni; 200 g Getrocknete Tomaten in Öl; 100 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 5 Stiele Basilikum; 3 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico-Essig weiß; 2 EL Wasser; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker

Nudelsalat á la Pesto rosso

25 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


kurze Nudeln, z.B. Makkaroni	500 g
Getrocknete Tomaten in Öl	200 g
Pinienkerne	100 g
Knoblauchzehen	2
Basilikum	5 Stiele
Olivenöl	3 EL
Balsamico-Essig weiß	3 EL
Wasser	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Makkaroni oder andere kurze Nudeln in ausreichend Salzwasser gar kochen, abgießen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Knoblauchzehen grob hacken. Die Hälfte der getrockneten Tomaten, Knoblauch und 3 El geröstete Pinienkerne mit dem Schneidstab fein pürieren. Basilikum zerzupfen, große Blätter halbieren. Olivenöl, Balsamico, pürierte Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, restliche getrocknete Tomaten verrühren. Nudeln, Tomaten, Pinienkerne, Basilikum und Vinaigrette mischen.
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Rezept von Anni2000
vom 24.12.2011

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