Schweinefilet-Ragout - Resteessen

Zubereitung

• 1.Flesich abwaschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch portionsweise im rauchheißen Öl kräftig anbraten herausnehmen und warm stellen.

  3.Schalotten schälen, in Streifen schneiden und im heißen Öl glasig dünsten. Mehl hinzufügen und mit Brühe ablöschen und die restlichen Gewürze hinzufügen.

  4.Schmand mit etws Flüssigkeit anrühren, zur Soße geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Weißwein verfeinern, würzig abschmecken und das Fleisch wieder in die Soße geben.

  5.Auf Tellern mit Kartoffelpürree-Gratin anrichten.

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  Rezept von B****e
  vom 05.12.2011

  
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