Schweinefiletgratin mit Gemüse

Zubereitung

• 1.Fleisch kurz waschen und trockentupfen.

  2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch rundherum kräftig anbraten und 5 Minuten bei niedriger Temperatur weiterbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas ruhen lassen.

  3.Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und in dickere Scheiben schneiden.

  4.Käse fein reiben. Sahne und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3/4 des Käses in die Eiermilch rühren. Fleisch in Scheiben schneiden.

  5.Fleisch- und Gemüsescheiben dekorativ in eine Aufflaufform schichten. Eiermilch darüber gießen, mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen. Folie abnehmen, den restlichen Käse über den Auflauf geben und weitere 20 Minuten backen.

  6.Mit gehackter Petersilie bestreuen und in der Form servieren.

• Tipp:

  7.Es empfielt sich das Filet erst nach dem Braten zu salzen, da es sonst zu trocken wird.

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  Rezept von M****y
  vom 03.12.2011

  
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