Name: Rinderleber Szegediner-Stroganoff-Art
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Russland
Ingredients: 500 gr. Rinderleber; 1 Stk. Paprika rot; 1 Stk. Gemüsezwiebel; 150 gr. Champignons; 2 TL Paprikapulver - wenn möglich geräuchert; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Senf mittelscharf; 1 EL Worcestersoße; 2 EL Öl; 1 EL Saure Sahne; 1 EL Petersilie gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 1 EL Mehl; 100 ml Fleischbrühe

Rinderleber Szegediner-Stroganoff-Art

20 Minleicht

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Rinderleber Szegediner-Stroganoff-Art - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Rinderleber	500 gr.
Paprika rot	1 Stk.
Gemüsezwiebel	1 Stk.
Champignons	150 gr.
Paprikapulver - wenn möglich geräuchert	2 TL
Tomatenmark	2 EL
Senf mittelscharf	1 EL
Worcestersoße	1 EL
Öl	2 EL
Saure Sahne	1 EL
Petersilie gehackt	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Mehl	1 EL
Fleischbrühe	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Leber und Paprika in Streifen schneiden, Champignons in Scheiben, Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Leber zugeben, mit Mehl bestäuben, knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun Zwiebeln und Paprika im Öl andünsten.
2.Mit Fleischbrühe ablöschen und auf mittlere Hitze reduzieren. Champignons zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, Senf, Paprika und Worcestersauce zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut aufkochen lassen.
3.Pfanne auf kleinste Hitze schalten, die Leber unterheben und kurz warm werden lassen. Ganz zum Schluss die saure Sahne und die Petersilie unterrühren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
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Rezept von lisungu
vom 24.11.2011

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