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Gegrilltes Gemüse als Beilage zum Entrecôte mit Olivenkruste

15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
rote Paprikaschote1 Stück
gelbe Paprikaschote1 Stück
reife Aubergine1 Stück
Zucchini3 Stück
Olivenöl50 ml
Pinienkerne20 gr.
Knoblauchzehe1 Stück
Kapern10 Stück
Rosmarin frisch1 Zweig
Thymian frisch1 Zweig
Glattpetersilie1 Stängel
Minze1 Zweig
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min
  • 1.Paprika auf einem Gitterrost im 230° heißen Backofen ca. 10 Min. garen, Haut abziehen und in Streifen schneiden.

  • 2.Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, dann in einer Teflonpfanne mit wenig Olivenöl gemeinsam mit dem Rosmarin und dem Thymian braten bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben.

  • 3.In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen, Pinienkerne leicht Farbe annehmen lassen, Kapern dazugeben und Hitze annehmen lassen. Dann das Ganze über die Gemüse geben. Mit Balsamico, fisch geschnittener Minze, frisch geschnittener Petersilie, Knoblauchhobeln oder schwarzem Pfeffer vollenden. Schmeckt prima zum Entecôte mit Olivenkruste und bringt den Sommer zurück!

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    Rezept von cooky5863
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