Quittenbrot

Zubereitung

• 1.den zitronensaft mit dem wasser vermischen

  2.die quitten waschen, trocknen und vierteln....den stiel, blütenansatz und das kerngehäuse entfernen

  3.sofort in das zitronenwasser legen

  4.die so verbereiteten früchte mit 500 ml von dem zitronenwasser zum kochen bringen und bei kleiner hitze ca 40 min köcheln lassen

  5.früher hat man einen hocker umgedreht und ein tuch dran festgebunden um saft zu bekommen...da ich keinen hocker habe, nahm ich einen hohen topf und ein sieb das ich mit einem geschirrtuch ausgelegt hatte

  6.die früchte in das sieb schütten und über nacht abtropfen lassen

  7.am nächsten tag die früchte pürrieren.....den aufgefangenen saft nicht wegschütten!

  8.den ofen auf 100° unter - und oberhitze vorheizen....ein backblech mit backpapier auslegen

  9.das fruchtmus - bei mir waren es 500g - nun mit der entsprechenden menge zucker 1:1 in einen topf geben

  10.unter rühren - ganz wichtig damit nichts anbrennt - bei kleiner bis mittlerer hitze ca 45 - 60 min einkochen lassen....zum schluss ist das ganz schön mühselig

  11.puhhh...geschafft bevor der arm abfällt.....grins.....nun die masse auf das vorbereitete backblech streichen...ca 1 - 2 cm hoch

  12.das blech in den ofen stellen, dabei die tür etwas geöffnet lassen damit die feuchtigkeit entweichen kann.....das dauert ca 3 stunden...wer die geduld hat kann die masse auch an einem warmen ort ca 3 - 4 tage trocknen lassen

  13.nun ist zeit sich bei einem käffchen zu erholen und - oder die kochbar zu besuchen

  14.das blech aus dem ofen holen und das quittenbrot auf ein brett stürzen...das backpapier abziehen und auskühlen lassen

  15.mit einem scharfen messer - ich habe ein elektrisches genommen - in beliebige formen schneiden....bei mir ergaben das ca 70 stück

  16.in kokosraspeln wälzen...in eine dose geben...zwischen die einzelnenlagen immer ein stück backpapier legen damit nichts aneinander klebt

  17.eine leckere süße nascherei die sich lange hält...lasst sie euch schmecken!!!

• Tipp:

  18.wer rechteckige oblaten hat oder bekommt kann die auf und unter das quittenbrot legen an stelle der kokosraspeln......vor dem schneiden

  19.der saft wird unter eingekochtes in meinem KB zu quitten gelee mit ingwer verarbeitet...... so ist alles komplett verwertet

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  Rezept von i****0
  vom 03.10.2011

  
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