Spinatnockerl auf Tomatensauce

Zubereitung

• 1.Für die Tomatensauce 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Rotwein aufgießen. Die Pizzatomaten in einem Sieb etwas abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben.

  2.Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gut durchrühren und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen. In der zwischenzeit die Oliven klein hacken.

  3.Für die Nockerl das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Gemüsebrühe erhitzen und über das Knödelbrot gießen. Durchziehen lassen. Den Spinat waschen und putzen, Stiele entfernen. Tropfnass in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel bei milder Hitzezufuhr zusammenfallen lassen.

  4.In ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen und in einem Tuch ausdrücken. Den möglichst trockenen Spinat hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den gehackten Spinat, Knoblauch, Parmesan, Eier, gehackte Petersilie und die Gewürze, Salz, Pfeffer und Muskat zu dem eingeweichten Knödelbrot geben.

  5.Alles gut durchkneten, eventuell nachwürzen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit zwei angefeuchteten Eßlöffel aus der Masse Nockerl abstechen und formen. In dem Salzwasser in etwa 7-8 Minuten gar ziehen lassen.

  6.Die gehackten Oliven in die Sauce geben und heiß werden lassen. Die gegarten Spinatnockerl mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und auf der Tomatensauce anrichten. Guten Appetit.

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  Rezept von P****s
  vom 14.09.2011

  
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