Einmachen: Preiselbeeren einmachen

Zubereitung

• 1.Wer die Möglichkeit hat diese Beeren selber zu sammeln, hat die bessere Ware. Bis die guten schwedischen Preiselbeeren hier in den Handel kommen ist üblicherweise ein Drittel vergammelt.

  2.Die Beeren verlesen, gegebenenfalls waschen. Die unreifen Beeren einige Tage nachreifen lassen und weiterverarbeiten.

  3.Die Beeren mit dem Zucker in einen Topf geben. Etwas Wasser angiesen, damit anfangs nichts anbrennt.

  4.Je nach Gusto kann man das Mischungsverhältnis: Beeren / Zucker natürlich auch verändern. zB: 2 : 1, oder 1,5 : 1

  5.Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen. Das kann bei der Menge schon 30 Minuten dauern. Ständig umrühren.

  6.Die Beeren sollen zwar platzen, aber es soll kein Mus geben. Die Beeren sollen als Ganzes noch zu erkennen sein.

  7.Sofort in Gläser abfüllen, verschließen und kurz auf den Deckel stellen, dann ganz abkühlen lassen.

  8.Passt hervorragend zu Wild-oder Rinderbraten. Und ganz toll auch zu Palatschinken / Pfannkuchen.

• Hinweis:

  9.Die selber eingemachten Beeren sind Natur pur, und das schmeckt man auch. Selbst hochwertige Handels-Konserven enthalten: Geliermittel, Säuerungsmittel, Festigungsmittel, etc. Und vor allen Dingen, der Beerenanteil ist meistens einiges geringer.

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  Rezept von goach
  vom 13.09.2011

  
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