Zucchini - Apfel - Kuchen mit Mascarponecereme

Zubereitung

• 1.Mehl, 100 g. Zucker, 2 Eigelb und 250 g. Butter zu einem Teig verarbeiten, von dem Teig 230 g. beiseite stellen, restlichen Teig in eine 26 er Form auf dem Boden ausrollen ( Backpapier ) und bei 180 Grad ( vorgeheizt ) ca. 20 Minuten vorbacken.

  2.Zucchini und Äpfel schälen ( Äpfel entkernen ), beides grob raspeln und vermengen.

  3.2 Eiweiß ( waren übrig vom Teig ) zu Schnee schlagen, Mascarpone mit 3 Eiern und 70 g. Zucker sowie Vanillezucker verrühren, Eischnee unterheben und die Zucchini - Apfelraspel unterheben.

  4.Aus den 230 g. Teig ca. 8 Rollen formen, diese jetzt in der Form als Rand hochdrücken ( Backpapier am Rand nicht vergessen ), die Crememasse einfüllen und den Kuchen nochmal ca. 35 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.

  5.Sahne oder eine Vanillecreme schmeckt sicher sehr lecker dazu.

  6.Die meisten meiner Freunde wollen diesen Kuchen nicht probieren, wie kann man mit Zucchini Kuchen backen, der schmeckt bestimmt nicht, ich probiere diesen Morgen.

  7.Bilder sind dabei.

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  Rezept von Angi54
  vom 14.07.2011

  
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