Name: Pistazienbiskuit mit Kiwicreme
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Teig:; 8 Stk. Eier; 100 gr. Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 gr. Mehl; 100 gr. Pistazien frisch gehackt; Creme:; 5 Stk. Kiwi; 250 gr. Mascarpone; 250 gr. Ricotta; 100 gr. Quark; 3 cl Amaretto; 3 cl Kiwilikör; 1 EL Kiwisirup; Deko:; 1 Stk. Kiwi; 30 gr. Pistazien frisch gehackt; 50 gr. Puderzucker

Pistazienbiskuit mit Kiwicreme

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 3 Personen


Teig:	etwas
Eier	8 Stk.
Kristallzucker	100 gr.
Vanillezucker	1 Päckchen
Mehl	100 gr.
Pistazien frisch gehackt	100 gr.
Creme:	etwas
Kiwi	5 Stk.
Mascarpone	250 gr.
Ricotta	250 gr.
Quark	100 gr.
Amaretto	3 cl
Kiwilikör	3 cl
Kiwisirup	1 EL
Deko:	etwas
Kiwi	1 Stk.
Pistazien frisch gehackt	30 gr.
Puderzucker	50 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit Kristallzucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb mit Mehl glatt rühren und Pistazien untermengen. Beide Masse gut vermengen und in eine Rundform geben. Bei ca. 230 °C 10 Minuten backen, abkühlen lassen und in Rauten schneiden.
2.Für die Creme die Kiwis schälen, vierteln und unbedingt mit heißem Wasser kurz übergießen - soll die Enzyme der Bitterstoffe Actinidin spalten. Danach pürieren. Mascarpone, Ricotta-Käse und Quark vorsichtig unterheben. Dann Amarettolikör, Kiwilikör und Kiwisirup hinzufügen. Das Ganze bis zum Verzehr kaltstellen.
3.Anrichten: Die Kiwicreme auf die Biskuite auftragen und mit je 1 Kiwischeibe, Pistazien und Puderzucker dekorieren.
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Rezept von K****a
vom 29.09.2008

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