Suppen - Käsesuppe "Quattro Formaggi"

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Feste Käsesorten fein reiben.

• Zubereitung Suppe

  2.Frühlingslauch im heißen Öl andünsten und mit Brühe und Sahne ablöschen. Den geriebenen Käse und den Frischkäse unter rühren und langsam bei niedriger Temperatur auflösen. Dabei möglichst ständig rühren, denn der Käse klumpt leicht und klebt gern am Topfboden fest.

• Produktinfo

  3.Lariano ist ein italienischer Hartkäse mit Rosmarin und etwas weicher als Parmesan und Pecorino. Als Frischkäse habe ich Brunch "Leonardo da Vinci" (italienische Kräuter) verwendet.

• Anmerkung

  4.Weil das schon fertig war und ich gerade Lust darauf hatte, gab es bei mir ein Mettwürstchen dazu. Auch Hackbällchen stelle ich mir lecker dazu vor. Eine Fleischeinlage braucht man aber nicht wirklich dazu. Die Suppe ist durch den Käse und die darin enthaltenen Kräuter würzig genug.

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  Rezept von andrea21
  vom 04.07.2011

  
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