Einmachen: Erdbeer-Ananas-Marmelade

Zubereitung

• 1.Die Ananas hatte ich vorher schon von Schale und Strunk befreit; den größten Teil habe ich eingekocht und den Rest incl. des Saftes, welcher beim Schälen und Schneiden herauskommt gewogen. Anschließend habe ich sie in eine Schüssel gelegt.

  2.Die Erdbeeren werden gewaschen, von den Grünteilen befreit und dann mit zu den Ananasstücken gegeben.

  3.Nun wird beides zusammen püriert.

  4.Ich habe diesmal dieses Püree noch durch ein Sieb gestrichen, damit auch alle kleinen Erdbeerkerne entfernt wurden. Diesen Schritt kann man aber auch weglassen.

  5.Diese Masse wird in einen großen Topf gegeben. Gelierzucker, Zitronensäure und Vanillepulver (nicht Aroma) dazugeben und alles miteinander verrühren.

  6.Unter ständigem leichtem Umrühren aufkochen und 3-4 Minuten kochen lassen.

  7.Nun den Schaum abschöpfen. ich mach ihn immer in eine kleine Extraschale und dann ebenfalls aufs Brot.

  8.Dann entweder in Twist-Off-Gläser füllen, diese sofort fest verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen. ODER (so hab ich es gemacht) in Einweckgläser füllen, offen abkühlen lassen, mit Gummiring, Deckel und Klammer verschließen, anschließend 30-35 Minuten bei 90°C einkochen.

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  Rezept von rainbow3
  vom 19.06.2011

  
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