Räucherfischplatte mit Vollkornbrötchen

Zubereitung

• 1.Hefe aus der Backmischung in 600ml lauwarmes Wasser einrühren und 5 Minuten stehenlassen.Backmischung mit den Knethaken des Rührgerätes unterarbeiten und 3 Minuten auf höchster Stufe rühren.An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.Teig nochmals 1/2 Minute durcharbeiten und 16 Brötchen daraus formen.Auf ein mit Backpapier

• 2.Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Mit Mehl bestäuben,kreuzweise einritzen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.Im vorgeheizten Backofen von 200° ca. 30 Minuten backen.Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Senf-Honig-Dill-Soße:Eigelb und Zucker schaumig schlagen,Honig und Senf unterrühren und mit Creme fraiche verfeinern

• 3.Dill fein hacken und unterrühren.Für die Preiselbeersahne: Sahne 1/2 Minuten anschlagen,Sahnefestiger einrieseln lassen und steif schlagen.Preiselbeeren unterziehen.Für die Paprikasoße: Paprika putzen,waschen und fein würfeln.Mayonnaise,Joghurt und Ketchup verrühren und mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

• 4.Paprikapulver abschmecken.Paprikastücke unterheben.Fische anrichten und mit Salatblätter,Zitrone,Tomate,Dill und Petersilie garnieren.

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  Rezept von C****0
  vom 30.05.2011

  
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