Name: Rhyfalls Gemüse-Saibling
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 8 Stk. Saiblingsfilet; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer aus der Mühle weiß; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 dl Weisswein trocken; 20 gr. Butter; 1 gr. Tomate frisch; 90 gr. Lauch; 90 gr. Karotten gewürfelt; 90 gr. Peperoni gelb; 90 gr. Zwiebeln gehackt; 4 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise Fleur de Sel Meersalz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß; 1 TL (gestrichen) Basilikumblätter; 1 TL (gestrichen) Kerbelblättchen; 16 Streifen Speck; 4 Stk. Alufolie 40x40 cm

Rhyfalls Gemüse-Saibling

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Saiblingsfilet	8 Stk.
Salz	2 Prisen
Pfeffer aus der Mühle weiß	2 Prisen
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Weisswein trocken	1 dl
Butter	20 gr.
Tomate frisch	1 gr.
Lauch	90 gr.
Karotten gewürfelt	90 gr.
Peperoni gelb	90 gr.
Zwiebeln gehackt	90 gr.
Knoblauchzehen gehackt	4 Stk.
Salz	1 Prise
Fleur de Sel Meersalz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle weiß	1 Prise
Basilikumblätter	1 TL (gestrichen)
Kerbelblättchen	1 TL (gestrichen)
Speck	16 Streifen
Alufolie 40x40 cm	4 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Alufolienstücke auf ein Backblech legen (Ränder an allen Seiten etwas hochziehen).
2.Die Fischfilets würzen und auf die Mitte der Alufolien legen. Mit Weisswein beträufeln und die Butter in Flocken darauf verteilen. Je 2 Speckstreifen in die Alufolien legen.
3.Das Gemüse fein schneiden (oder würfeln), würzen und über die Fischfilets verteilen. Kräuterblättchen darauf geben und alles gut einpacken.
4.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten garen lassen.
5.TIPP: Das Gemüse und die Kräuter je nach Saison variieren.
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Rezept von R****l
vom 05.05.2011

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