Ratatouille ideal zu Reis oder Baguette

Zubereitung

• 1.Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.

• 2.Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• 3.Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden.

• 4.Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin unter Rühren kurz andünsten. Paprika-, Auberginenstücke, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und 2 TL Kräuter der Provence zugeben und mitdünsten. Mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

• 5.Zucchinistücke zugeben und weitere 5 Minuten mit Deckel dünsten. Dann Tomatenstücke unterheben und einmal aufkochen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken.

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  Rezept von x****S
  vom 29.04.2011

  
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