Bandnudeln mit rotem Pesto

Zubereitung

• Das rote Pesto:

  1.Getrocknete Tomaten sehr fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden, einige Blätter für die Garnitur beiseite legen. Petersilie fein hacken. Den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

• 2.Die Pinienkerne in einer Pfanne, ohne Öl leicht anrösten.

• 3.Zu den Pinienkernen die Knoblauchwürfel, das Basilikum und die Petersilie geben gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen

• Die Pasta:

  4.Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

• 5.In einem Topf die Butter schmelzen lassen, die abgegossenen Nudeln in der Butter schwenken, das Pesto untermischen und in vorgewärmten Tellern anrichten.

• 6.Darüber noch etwas frischen Parmesan hobeln und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.

• 7.Bon appétit und viel Spaß beim Nachkochen!

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  Rezept von Bayern-Fan
  vom 17.03.2011

  
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