Sauce Bérnaise
20 Mineinfach
Bild 1 von 1 Rezept: Sauce Bérnaise 
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| gehackte Schalotten | 3 |
| Estragon | 20 g |
| Kerbel | 10 g |
| zerdrückte Pfefferkörner | 5 |
| Weißwein | 2 dl |
| Estragonessig | 2 dl |
| Eigelb | 6 |
| Butter | 500 g |
| Cayenne | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1335 (319)
Eiweiß3,6 g
Kohlenhydrate1,2 g
Fett32,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1335 (319)
Eiweiß3,6 g
Kohlenhydrate1,2 g
Fett32,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1.Schalotten, Estragon, Kerbel und Pfefferkörner mit Weißwein und Estragonessig auffüllen und auf ein Drittel einköcheln. Diese Rediktion mit 6 Eigelb anschlagen und nach nd nach 500 g weiche Butte dazu geben. Durch ein Tuch passieren und mit 1 Löffelchen gehackte Kerbel, 1/2 Löffelchen Estragon und einer Prise Cayenne abschmecken.
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vom
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