Pulposalat

Zubereitung

• Vorbereitung der Pulpos

  1.Den Körper der Pulpos von den Fangarmen schneiden, den Kopf mit Fangarmen vom sackartigen Rumpf trennen. Den Körper seapart nochmals reinigen, von der dunklen Haut befreien.

  2.Die harten Kauwerkzeuge und die Innereien in der Mitte ertasten, durchdrücken und entfernen.

  3.Den Pulpo und die Körper mit leicht gesalzenem Wasser, dem Weißwein, etwas Olivenöl und einem Lorrbeerblatt aufkochen. Bei geringer Hitze cirka 60 Minuten garen. Den Pulpo aus dem Sud nehmen und die Fangarme abschneiden. Mit den Händen die noch vorhandene dunkle Haut von den Fangarmen abziehen.

• Zubereitung der Pulpos

  4.Wenn der Pulpo ausgekühlt ist, ihn in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronensaft einer frischen Zitrone, ich verwende ihn als Essig verwendet, darüber gießen Eine kleingehackte Knoblauchzehe sowie 2 in Würfel geschnittene, entkernte Tomaten und die ebenfalls gehackte Petersilie dazu geben.

  5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit guten Olivenöl vollenden. Vor dem Genuß, sollte der Salat noch einige Stunden durchziehen. Danach hat er sein volles Aroma erreicht und kann verzehrt werden. Dazu ein leckeres frisches Baguette

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  Rezept von rowiwo
  vom 28.02.2011

  
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