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Antipasti Italiano

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Champignons
Champignons30 Stück
Olivenöl1 Schuss
Knoblauchzehe1 Stück
Petersilie glatt frisch2 Bund
Meersalz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Balsamico1 Schuss
Zucchini
Zucchini3 Stück
Olivenöl1 Schuss
Basilikum1 Bund
Knoblauchzehe1 Stück
Meersalz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Avocado-Salat
Avocado3 Stück
Petersilie1 Bund
Cocktailtomaten9 Stück
Knoblauchzehe1 Stück
Limone½ Stück
Meersalz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Pulpo-Salat
Pulpo700 g
Karotten3 Stück
Staudensellerie2 Stück
Petersilie½ Bund
Knoblauchzehe1 Stück
Zitrone1 Stück
Lorbeerblatt1 Stück
Pfefferkörner1 EL
Meersalz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • Champignons

    1.Die Champignons waschen, den Strunk entfernen und in reichlich Olivenöl anbraten bis sie schön braun sind. Kleingehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben und kurz mit braten, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Champignons mit etwas Balsamico beträufeln. Mit der unteren Seite in ein Gefäß legen, so dass die Marinade einziehen kann. Minestens 2 Stunden durchziehen lassen und kalt servieren.

  • Zucchini

    2.Die Zucchini in Scheiben schneiden. In reichlich Olivenöl braun anbraten. Den klein gehackten Knoblauch und fein geschnittenes Basilikum dazugeben und kurz mit braten lassen. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen und kalt servieren.

  • Avocado

    3.Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Einen kleinen Bund glatte Petersilie fein hacken, je nach Geschmack eine kleine oder große Knoblauchzehe schälen und durchpressen, so viel Olivenöl hinzufügen, dass es cremig aber nicht zu flüssig wird. Eine halbe Limone ausdrücken und mit frischem Pfeffer aus der Mühle und Meersalz abschmecken - alles gut miteinander mischen und durchziehen lassen.

  • Pulpo

    4.Den Pulpo waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Der Pulpo sollte komplett mit Wasser bedeckt sein. Die Karotten und eine Stange Sellerie grob schneiden. Das Gemüse, ein Lorbeerblatt, eine Handvoll Pfefferkörner und etwas Meersalz hinzufügen. Den Sud aufkochen lassen und anschließend ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch ganz zart ist. Für den Sugo eine Karotte klein schneiden und in Salzwasser al dente kochen. Eine Stange Sellerie in feine Würfel schneiden. Etwas Petersilie fein hacken und eine kleine Knoblauchzehe schälen und durchpressen - alles in eine Schüssel geben. Das Ganze mit reichlich Olivenöl, etwas Flüssigkeit der gekochten Karotte und dem Pulpo auffüllen, so dass es nicht zu ölig ist. Mit frischem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Den warmen, zartgekochten Pulpo in kleine Scheiben schneiden und unter den Sugo mischen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen und kalt servieren.

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