Name: Puccini's Zwiebel Suppe
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Zwiebel geschält; 4 EL. Olivenöl extra vergine; 3 Tomaten geschält; 1.000 ml. Hühnerbrühe; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 Eier; 3 Basilikumzweige; 5 ½ EL Parmesan frisch gerieben; Zutaten für Beilage:; 1 italienisches Landbrot á ca. 40 g; Butter mit Kräutern 73% Fett

Puccini's Zwiebel Suppe

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel geschält	4
Olivenöl extra vergine	4 EL.
Tomaten geschält	3
Hühnerbrühe	1000 ml.
Salz, Pfeffer	1 Prise
Eier	2
Basilikumzweige	3
Parmesan frisch gerieben	5 ½ EL
Zutaten für Beilage:	etwas
italienisches Landbrot á ca. 40 g	1
Butter mit Kräutern 73% Fett	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Zwiebelsuppe Zubereitung: Geschälte Zwiebel halbieren und in sehr dünnen Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen Zwiebelscheiben hinein legen und glassig dünsten. Tomaten blanchieren, Haut abziehen und Kernen entfernen(nicht unbedingt), würfeln und zu der Zwiebel in Pfanne legen, mit dünsten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen.
2.Mit Salz, Pfeffer und 1 Schuss Weiswein trocken (nicht unbedingt). Eier verquirlen, Basilikum und Parmesan im Mixer grob pürieren und mit Eier vermischen., in der Suppe untermischen.Abschmecken und nach Geschmack würzen.
3.Brotscheibe kurz in wenig Olivenöl auf beiden Seiten anrösten, mit Kräuterbutter belegen. Zwiebelsuppe in Känchen legen und mit Brotscheiben servieren
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Rezept von Raynolda
vom 18.02.2011

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