Schweinefilet im Baconmantel mit Steinpilzen

Zubereitung

• 1.das schweinefilet waschen..........trockentupfen und parieren.....die baconscheiben leicht überlappend auslegen....den ofen auf 160° umluft vorheizen

  2.das filet pfeffern ( nicht salzen da der bacon genügend salz enthält) ... auf den bacon legen und einrollen

  3.das öl in einer pfanne erhitzen......das filet mit der offenen seite in die pfanne legen....von allen seite gut anbraten

  4.in eine ofenfeste form legen.......im ofen ca 15 - 20 min. garen

  5.im verbleibenden bratfett die schalotte mit den pilzen anbraten...mit pfeffer und salz würzen

  6.wenn die flüssigkeit verdampft ist den wein angießen und die sahne...... einkochen lassen bis zur gewünschten konsisstenz

  7.schnittlauch zugeben.....nochmal abschmecken

  8.das fleisch aus dem ofen nehmen.....in scheiben scheiden....auf einer platte anrichten....die pilze extra reichen.

  9.dazu gab es herzoginnen kartoffeln und rahm wirsing http://www.kochbar.de/rezept/anzeigen/index/id/372508/Beilage_Rahm_Wirsing.html

  10.guten appetit!!!

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  Rezept von i****0
  vom 20.03.2011

  
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