Orangen-Karotten-Salat

Zubereitung

• 1.Möhren putzen, schälen, waschen und anschließend grob raspeln.

• 2.Orangen einschließlich der weißen Haut dick schälen Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und anschließend würfeln. Saft dabei auffangen

• 3.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in gleichmäßige Ringe schneiden.

• 4.Vorbereitete Zutaten in eine weite Schüssel geben und mit 2 El Orangensaft und dem Öl gut vermischen.

• 5.Braunen Zucker in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskerne zugeben und unter Rühren darin karamelisieren lassen. Mit 2 El Sojasauce ablöschen.

• 6.Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

• 7.Aus der restlichen Sojasauce, restlichem Orangensaft, Brühe, Essig, Senf und dem Zucker ein Dressing rühren.

• 8.Dressing und die Schnittlauchröllchen unter den vorbereiteten Salat heben, Auf Tellern anrichten und mit Kürbiskrokant bestreut servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 02.02.2011

  
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