Saucen – Hot Habanero Sauce

Zubereitung

• 1.Paprikaschote wie in meinem Rezept „Paprikaschoten vorbereiten“ beschrieben vorbereiten und grob hacken.

• 2.Die Habaneros unter fließendem Wasser kalt abwaschen vierteln und den Stielansatz entfernen. Unbedingt Gummihandschuhe tragen und anschließend die Hände gründlich waschen.

• 3.Paprikaschoten, Habaneros, Schalotte und Knoblauch in einem Becher mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Eventuell etwas Wasser dazu geben.

• 4.Balsamico, Wasser und Salz in einem Topf vermischen und kurz aufkochen lassen. Das Paprika-Habaneropüree einrühren. Kurz aufkochen lassen und unter ständigem rühren auf die hälfte reduzieren.

• 5.Die noch heiße Soße in sterilisierte Ketchupfläschen füllen und gut verschließen. Abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel aufbewahren.

• 6.Die angegebenen Mengen ergeben etwa 400 ml Soße.

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  Rezept von i****h
  vom 30.12.2010

  
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