Hähnchenleber mit Madeira-Soße

Zubereitung

• 1.Von den Lebern die Sehnen entfernen und in 1cm kleine Würfelchen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Würfel anbraten. Die gewüfelten Schalotten zugeben. 3 Minuten nicht zu heiss braten ( sonst wird die Leber hart ). Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.

  2.Bratensatz mit Madeira loskochen, Fleischbrühe zugießen und kräftig aufkochen lassen. Mehl mit Wasser zu einem dünnen, glatten Teig verrühren und in die Soße geßen.5 Minuten kochen lassen, mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.

  3.Leberwürfelchen anrichten, mit der Soße übergießen und dazu Baguette oder Reis.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 17.11.2010