Name: Tricolore im Glas
Yield: 3 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: Tapanade:; 100 g Oliven schwarz entsteint; 2 TL Kürbiskerne; 2 Tomaten getrocknet in Öl; 1 Msp Vanille; Zitronenpfeffer; Meersalz; ½ TL Sardellenpaste; 5 EL Olivenöl; Rotes Pesto:; 10 Tomaten getrocknet in Öl; 4 Walnüsse; 1 TL italienische Kräuter TK; 2 EL Parmesan; Salz, Pfeffer; Olivenöl; Grünes Pesto:; 1 Topf Basilikum; 1 EL Pinienkerne geröstet; 1 EL Parmesan; Salz, Pfeffer; Olivenöl; 2 Büffelmozzarella

Tricolore im Glas

leicht

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Zutaten für 3 Personen


Tapanade:	etwas
Oliven schwarz entsteint	100 g
Kürbiskerne	2 TL
Tomaten getrocknet in Öl	2
Vanille	1 Msp
Zitronenpfeffer	etwas
Meersalz	etwas
Sardellenpaste	½ TL
Olivenöl	5 EL
Rotes Pesto:	etwas
Tomaten getrocknet in Öl	10
Walnüsse	4
italienische Kräuter TK	1 TL
Parmesan	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl	etwas
Grünes Pesto:	etwas
Basilikum	1 Topf
Pinienkerne geröstet	1 EL
Parmesan	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl	etwas
Büffelmozzarella	2

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Für die Tapanade die Oliven mit den Tomaten und den Kürbiskernen im Blitzhacker zerkleinern. Mit Pfeffer, Salz, Vanille, Sardellenpaste abschmecken. Soviel Olivenöl zugeben, das eine geschmeidige nicht zu flüssige Masse entsteht.
2.Rotes Pesto: Die Tomaten mit den Walnüssen pürieren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer und Parmesan abschmecken. Olivenöl einrühren bis es geschmeidig ist.
3.Grünes Pesto: Basilikum von den Stengelsn zupfen. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan pürieren. Mit Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Anrichten: Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
5.In 3 kleine Gläser schichten.Beginnend mit der Oliventapenade, abschließen mit dem grünen Pesto.
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Rezept von Pastapabst
vom 09.11.2010

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