Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1.Schäufele in einen großen Topf mit Wasser und dann zum kochen bringen dann auf kleiner Hitze gute 2 Stunden langsam köcheln lassen.

  2.Salatmäusle kochen , heiß schälen und rädeln, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , Essig ,Öl, Senf und Gewürze alles zu den gerädelten Kartoffeln . Zum Schluß 2-3 Kellen der von dem Schäufelesud ( anstatt Fleischbrühe ) gibt dem Salat diese tolln Note. durchmischen und noch warm servieren.

  3.Ich kenne die Kartoffeln nur unter dem Namen Salatmäusle , eine nette Mitköchin hier in Kochbar hat mir mitgeteilt dass diese den Namen Drillinge tragen. Aber ich denke in einem guten Gemüseladen oder dem Gemüsebauer kennt den Ausdruck Salatmäusle.

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  Rezept von A****1
  vom 03.11.2010

  
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