Name: Sauerkraut-Speckauflauf
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stück Zwiebeln frisch; 200 Gramm Frühstücksspeck; 250 Gramm Sauerkraut; 1 Esslöffel Kräuter gemischt; 3 Esslöffel Weißwein trocken; ¼ Liter Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß; 1 Prise Muskat; 1 Prise Kümmel gemahlen; 3 Stück Eigelb; 100 Gramm Weißbrot altbacken; 100 Gramm Emmentaler; 3 Stück Eiweiß; 50 Gramm Butter

Sauerkraut-Speckauflauf

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln frisch	2 Stück
Frühstücksspeck	200 Gramm
Sauerkraut	250 Gramm
Kräuter gemischt	1 Esslöffel
Weißwein trocken	3 Esslöffel
Sahne	¼ Liter
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle weiß	1 Prise
Muskat	1 Prise
Kümmel gemahlen	1 Prise
Eigelb	3 Stück
Weißbrot altbacken	100 Gramm
Emmentaler	100 Gramm
Eiweiß	3 Stück
Butter	50 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zwiebeln und Speck in würfel schneiden und in einem Topf anbraten, Sauerkraut auseinanderzupfen und hinzufügen, Kräuter, Weißwein, 1/8 l Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken,
2.bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und dann kalt stellen, Eigelb und 1/8 l Sahne verquirlen, Weißbrot darin weich werden lassen und glattrühren, Käse würfeln, dazugeben und alles gut vermischen, Eiweiß steif schlagen unterheben,
3.Masse in eine Auflaufform füllen und Butterflöckchen darauf verteilen, im vorgeheizten Backofen 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen
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Rezept von z****2
vom 24.10.2010

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