Name: Jakobsmuscheln mit Spinatrisotto
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Butter; 3 Stk. Schalotten; 1 Stk. Knoblauchzehe; 100 ml Pernod; 375 Gramm Risotto-Reis; 2 l Hühnerbrühe; 200 gr. Spinat frisch; 100 gr. Parmesan; 50 gr. Butter; 1 Stk. Zitrone; 1 Msp Muskat; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 12 Stk. Jakobsmuscheln; 1 EL Olivenöl; 1 Stk. Chilischote; 2 Stk. Thymianzweige; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Jakobsmuscheln mit Spinatrisotto

1 Stdmittel-schwer

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Jakobsmuscheln mit Spinatrisotto - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Butter	50 gr.
Schalotten	3 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Pernod	100 ml
Risotto-Reis	375 Gramm
Hühnerbrühe	2 l
Spinat frisch	200 gr.
Parmesan	100 gr.
Butter	50 gr.
Zitrone	1 Stk.
Muskat	1 Msp
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Jakobsmuscheln	12 Stk.
Olivenöl	1 EL
Chilischote	1 Stk.
Thymianzweige	2 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Brühe und Butter in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch eine Minute anschwitzen und eine kleine Prise Salz und Zucker sowie den Reis dazugeben. Zwei Minuten kräftig andünsten. Den Pernod angießen und eine weitere Minute rühren.
2.Die erste Kelle heiße, nicht kochende Brühe angießen und mit dem Holzlöffel rühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde. Die nächste Kelle angießen und weiterrühren. Wenn man den Boden des Topfes sieht, gibt man eine weitere Kelle Brühe dazu. Der Rührvorgang darf nie unterbrochen werden.
3.Wenn noch eine Kelle Brühe übrig ist, den Spinat unterrühren. Kräftig rühren, sodass der Spinat im Risotto zusammenfällt. Mit einer Prise Salz würzen.
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Rezept von K****s
vom 21.10.2010

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