Fleisch : Spanische Hackbällchen (Albondigas)

Zubereitung

• 1.Brot in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken.

  2.Schalotten und Knobi in etwas Olivenöl andünsten, abkühlen lassen. Die Hälfte davon mit dem Hackfleisch, Chilis, Brot und Ei vermengen. Mit bemehlten Händen kleine Bällchen formen.

  3.Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfeln. Zu den restl. Schalotten geben, mit Sherry und Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Min. zugedeckt garen. Die Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Die Hackbällchen im restl. Olivenöl anbraten, dann zusammen mit der Tomatensauce anrichten. Dazu essen wir gerne Safranreis.

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  Rezept von dickerle
  vom 28.09.2010

  
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