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Wildsuppe

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Rehblatt mit Knochen1 Stück
Petersilienwurzel1 Stück
Mohrüben3 Stück
Sellerieknolle½ Stück
Zwiebel2 Stück
Gewürz-Nelken1 Stück
Lorbeerblatt1 Stück
Pfefferkörner1 Stücke
Salz1 Prise
Pfifferlinge125 Gramm
Fleischwürze1 etwas
Sahne¼ Liter
Eigelb2 Stück
Petersilie1 Bund
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Das Rehblatt auslösen,die Knochen mit dem geputzen Suppengemüse und Gewürzen 1/2 Std. lang kochen,dann das Fleisch dazugeben und weiter kochen,bei jungen Tieren 1 Std.,bei älteren 11/2 Std.Dann das Fleisch aus der Suppe nehmen,Gemüse durchpassieren,das Fleisch in Würfel schneiden und mit den geputzen Pfifferlingen wieder in die Suppe geben.Mit Fleischwürze abschmecken, 5 Minuten durchkocken

    2.abschmecken,5 Minuten durchkochen lassen,Sahne und Eigelb verquirlen und die Suppe damit legieren.Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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