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Rosenkrapfen

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Zutaten

Zutaten fรผr 8 Personen
Mehl400 gr.
Butter100 gr.
Eidotter6 Stรผck
Zucker60 gr.
Sauerrahm250 ml
Backpulver½ Pรคckchen
Salz1 Prise
Zitronenschale gerieben etwas
ร–l zum Ausbacken etwas
Staubzucker zum Bestreuen etwas
Marmelade etwas
Eiklar zum Bestreichen etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig bereiten und 30 Minuten kรผhl rasten lassen.

    2.Auf einer bemehlten Arbeitsflรคche messerrรผckendick auswalken, wieder zusammenschlagen und wieder rasten lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.

    3.Dann dรผnn ausrollen und zu gleich vielen Scheiben in 3 verschiedenen GrรถรŸen ausstechen.

    4.Jede Scheibe am Rand fรผnfmal kurz einschneiden und die grรถรŸte sowie mittleren Scheiben in der Mitte mit etwas Eiklar betupfen.

    5.Nun jeweils die mittlere Scheibe auf die grรถรŸte Scheibe legen und zuletzt die kleinste Scheibe auflegen.

    6.Mit Hilfe eines Kochlรถffels in der Mitte kurz eindrรผcken, so das ein rosenรคhnliches Gebilde entsteht und in nicht zu heiรŸem ร–l goldgelb (zuerst kopfรผber, dann vorsichtig wenden) herausbacken.

    7.Mit Staubzucker bestreuen und kurz vor dem Servieren in der Mitte mit einem Marmeladetupfer garnieren.

    8.Zu meinem 200. Rezept lade ich euch alle herzlich ein. Guten Appetit.

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