Welsfilet in Kartoffelbett mit pikante Letscho überbacken

Zubereitung

• 1.Welsfilets in drei Stellen tief einschneiden, je eine halbe Scheibe Speck hinein legen. Filets salzen und pfeffern. Beiseite stellen. Kartoffeln schälen und dünne Scheiben schneiden mit etwas Öl und Salz zusammen mischen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten beim Stunk einschneiden und in heiße Wasser legen, Haut entfernen. Halbieren und entkernen, mittelgroße Stücke schneiden. Champignon vierteln. Zwiebel in eine Pfanne mit 3 El Öl glasig werden, Champignon dazu geben und anbraten. Paprika, Tomaten zufügen und beim starke Hitze 4 – 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Edelsüßpaprika und die scharfe Paprikacreme dazu geben und unterrühren. Schmand mit Mehl vermischen. Dreiviertel Menge zum Letscho mischen. 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Auflaufform mit etwas Öl einfetten, die Kartoffelscheiben hinein geben und verteilen. Letscho darauf verteilen. Welsfilets auf den Letscho darauf legen mit dem restlichen Schmand-Mischung beträufeln. In vorgeheiztem Backofen beim 200°C (Heißluft 180°C) ca. 15 – 20 Minuten backen. Dazu passt ein kräftiger trockener Rotwein.

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  Rezept von p****1
  vom 30.08.2010

  
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