mittelalterliches Zwiebelfleisch

Zubereitung

• 1.den Schweinehals von den Knochen befreien und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knochen mit Salz und Pfeffer würzen, ringsrum schön knusprig anbraten und mit etwas Rotwein und Wasser (ca 1l, sonst wird die Soße zu wässig) ablöschen, ca einen EL Tomatenmark dazu und zugedecken ca 2 h köcheln lassen.

  2.Die Halsscheiben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und von beiden Seiten kuzr und scharf anbraten.

  3.Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und auch schön anbraten.

  4.Den Speck in eine Auflaufform, darauf Zwiebeln, dann Fleisch und zum schluß wieder Zwiebeln. Die Knoblauchzehen einfach andrücken, die Schale weg und im ganzen dzu geben. Die Kräuter (in meinem Falls wars Tymian) dazu und mit der inzwischen "fertigen" Soße übergießen (aufpassen, dass keine Knochen oder Splitter mit zum Fleisch gehn).

  5.Dann das ganze bei 150°C für 1 - 1,5 h in Backofen.

  6.Dazu paßt so gut wie alles. Am einfachsten nur Brot und/oder Kartoffeln.

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  Rezept von H-E-X-E
  vom 29.08.2010

  
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