Name: Luftiger Quarkschmarrn mit Apfel-Birnenkompott
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Schwäbische Küche
Ingredients: Für den Quarkschmarrn:; 500 g Quark, 20% Fett i.Tr.; 180 g Zucker; 50 g Stärkemehl; 4 Eier; 1 Schuss Rum; 2 EL Zitronensaft; Abrieb von 1 unbehandelten Zitronen; 12 Eiweiß; 4 EL Butter; Für das Kompott: 1/2 TL Vanille, gemahlen • etwas Stärke (in Apfelsaft gelöst) zum Binden; 500 g Äpfel; 500 g Birnen; 3 EL Zucker oder Honig; Saft von 1 Zitrone; ½ TL Vanille, gemahlen; etwas Stärke (in Apfelsaft gelöst) zum Binden

Luftiger Quarkschmarrn mit Apfel-Birnenkompott

1 Std 45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Für den Quarkschmarrn:	etwas
Quark, 20% Fett i.Tr.	500 g
Zucker	180 g
Stärkemehl	50 g
Eier	4
Rum	1 Schuss
Zitronensaft	2 EL
Abrieb von 1 unbehandelten Zitronen	etwas
Eiweiß	12
Butter	4 EL
Für das Kompott: 1/2 TL Vanille, gemahlen • etwas Stärke (in Apfelsaft gelöst) zum Binden	etwas
Äpfel	500 g
Birnen	500 g
Zucker oder Honig	3 EL
Saft von 1 Zitrone	etwas
Vanille, gemahlen	½ TL
etwas Stärke (in Apfelsaft gelöst) zum Binden	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

1.Für den Quarkschmarrn den Quark, 60 g Zucker, Stärke und die 4 ganzen Eier verrühren. Mit Rum und Zitronensaft abschmecken.
2.Die Eiweiße mit 120 g Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
3.Die Butter in einer Form zerlassen, die Masse hinein geben und kurz anbacken. Dann im Backofen bei 170°C Umluft etwa 15-20 Minuten backen.
4.Für das Kompott die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit den anderen Zutaten vermischen und in einem Topf ca. 20- 30 Minuten weich dünsten.
5.Den Schmarrn mit dem Kompott auf Teller anrichten, eventuell mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
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Rezept von r****5
vom 27.07.2010

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