Name: Kochfisch mit senfsauce
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Seefisch oder Dorsch,Lachs,Goldbarsch; 1 - Zitrone; 1 - Zwiebel; 1 - Möhre; 6 - Pfefferkörner; 2 - Lorbeerblätter; 5 EL Weinessig; 1 - Petersilienssssstängel; 1 LTR. Weißwein; 2 TL Salz; 2 EL Butter; 3 EL Mehl; - Fischfond; 3 EL mittelscharfer Senf; ½ TL Zucker; ½ - Senfgurke; 2 EL2 EL; 1 - Eigelb; ½ Bund Dill oder getrockneten Dill; 1 TL Kapern

Kochfisch mit senfsauce

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Seefisch oder Dorsch,Lachs,Goldbarsch	1 kg
Zitrone	1 -
Zwiebel	1 -
Möhre	1 -
Pfefferkörner	6 -
Lorbeerblätter	2 -
Weinessig	5 EL
Petersilienssssstängel	1 -
Weißwein	1 LTR.
Salz	2 TL
Butter	2 EL
Mehl	3 EL
Fischfond	-
mittelscharfer Senf	3 EL
Zucker	½ TL
Senfgurke	½ -
EL	2 EL2
Eigelb	1 -
Dill oder getrockneten Dill	½ Bund
Kapern	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Fisch waschen und trocken tupfen,ca.1,5 Ltr.Wasser in einem entsprechenden großen Topf zum Kochen bringen.zwiebeln,Möhren schälen,in große Stücke schneiden. Zwiebeln,Möhren,Lorbeerblätter,Pfefferkörnet,Petersilienstängel in das kochende Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
2.Den Sud mit Weißwein,Essig und Salz kräftig abschmecken, erneut zum Kochen bringen. Den Fisch in den Sud legen und bei schwacher Hitze 10 Minuten sieden lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen.Die Butter in einem Topf erhitzen,
3.das Mehl hineinrühren und nach und nach den gesiebten Sud dazu geben. Mit Fischfond,Zucker und dem Senf kräftig abschmecken. 5 Minuten ziehen lassen,Senfgurke,Kaparn und Dill klein hacken. Die Sahne und das Eigelb in einer tasse verquirlen und unter Rühren in die Soße geben
4.Dazu reichen sie Kartoffeln
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Rezept von K****2
vom 03.07.2010

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