Bubespitzle....oder auch Schupfnudeln genannt

Zubereitung

• 1.Kartoffeln 1-2 Tage vorher kochen.

  2.Die Kartoffeln schälen und durch eine Presse oder den Fleischwolf drehen. Ei, Mehl, Grieß und die Gewürze zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Abschmecken und je nach Beschaffenheit des Teiges noch etwas Mehl unterkneten.......Teig sollte nicht klebrig sein.

  3.In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, runterschalten, so dass es nur noch vor sich hinsimmert.

  4.Nun nehm ich einen Teelöffel und stech mir immer kleine Portionen vom Teig ab und rolle ihn mit feuchten Händen zu den " Bubespitzle " und lass sie im Wasser ziehen, bis sie oben schwimmen.

  5.TIPP : im kalten Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.........bei Zimmertemperatur auftauen lassen und braten......oder gefroren ins heiße Wasser geben und nochmals kurz aufkochen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 22.06.2010

  
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