Name: Schweinepfeffer
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Schweinefleisch z.B.Schulter oder Keule; Marinaden; ¼ Liter Weißwein trocken; Zwiebel ,Möhre und Porree; 4 Stück Pfefferkörner; 2 Wacholderbeeren; ½ Teelöffel Kümmel; 1 Lorbeerblatt; Soße; 3 Esslöffel Öl; ¼ Liter Fleischbrühe; 2 Esslöffel Crème fraîche; Prise Streuwürze,Salz und Pfeffer

Schweinepfeffer

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefleisch z.B.Schulter oder Keule	500 Gramm
Marinaden	etwas
Weißwein trocken	¼ Liter
Zwiebel ,Möhre und Porree	etwas
Pfefferkörner	4 Stück
Wacholderbeeren	2
Kümmel	½ Teelöffel
Lorbeerblatt	1
Soße	etwas
Öl	3 Esslöffel
Fleischbrühe	¼ Liter
Crème fraîche	2 Esslöffel
Streuwürze,Salz und Pfeffer	Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden .Für die Marinade würflig geschnittene Möhren und Zwiebel,Porreeringe und Gewürze mit Wein mischen,aufkochen lassen.Fleisch in die erkaltete Beize legen.2 Tage zugedeckt ,kühl stellen.Fleisch abtropfen lassen,mit Küchenpapier ,in heißem ÖL kräftig braun braten,Marinade und Brühe aufgießen
2.Das Fleisch zugedeckt 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.Evtl. noch etwas Brühe nachgießen.Die Soße mit Stärkemehl binden.Creme fraiche unterrühren.Abschmecken. Beilage: Knödel,Kartoffelpürree und Salat
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Rezept von C****0
vom 04.06.2010

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Kommentare zu „Schweinepfeffer“

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